Версія для друку
П'ятниця, 03 лютого 2012 10:20

Бисквит из яичных белков

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • яичные белки - 7 шт,
  • сахар - 190 г,
  • мука - 80 г,
  • сок лимона - 1 десертная ложка,
  • ванильный сахар - 10 г (1 столовая ложка),
  • соль - на кончике ножа

Способ приготовления:

Муку просеять в миску, добавить половину сахара (95 г) и соль на кончике ножа. Перемешать сухую смесь венчиком (чтобы насытить ее кислородом). Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней или высокой скорости миксера, до образования легкой пышной пены.

Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар. Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены. Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки. Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку.

Форму для бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине) сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно). Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 177-180°C духовку. Выпекать ангельский бисквит 20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки).
Готовый бисквит увеличивается в размере в 1,5 раза и покрывается золотистой корочкой.

Форму с бисквитом вынуть из духовки и аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком. Оставить бисквит остывать на 1 час. Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

Читати 1383 разів
Super User

Останні з Super User