Ингридиенты:

• филе форели - 250-300 г,
• 1 крупная луковица или 2 средних,
• мука - 1 столовая ложка (без горки),
• сливки 10-20% - 150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции),
• сыр (твердый) - 100-150 г,
• растительное или топленое масло для жарки,
• зелень укропа, соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев.

Способ приготовления:

Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем. Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким). К луку выложить кубики форели. Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты.

Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать. Затем влить сливки (150 мл или чуть больше), помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой. Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать. Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать жюльен в разогретой до 180°C духовке 7 минут или до расплавления сыра.

Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.