Середа, 01 лютого 2012 11:14

Мидии, запеченные с сырным соусом

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • крупные мидии с раковинами (варено-мороженные) - 500-600 г,
  • перец горошком - 7 шт,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • соль, свежемолотый перец.

Для сырного соуса:

  • плавленый сливочный сыр (типа "Хохланд", "Президент") - 200-220 г,
  • сливки жирные (23-30%) - 4-6 столовых ложек,
  • яйцо перепелиное - 1 шт (или 1 яичный желток),
  • сливочное масло - 20 г,
  • коньяк - 1 столовая ложка (не обязательно),
  • чеснок - 1 зубчик,
  • зелень укропа,
  • сыр пармезан (можно заменить другим твердым сыром).

Способ приготовления:

Мидии разморозить, хорошо промыть, удалить "бородку" (выступающий пучок волокон), если не удален.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, и довести воду до кипения.
В кипящую воду опустить мидии, снова довести воду до кипения и варить 1 минуту. Мидии вынуть шумовкой из отвара и немного остудить. Каждую мидию отделить от створки (можно подрезать мускул ножом или просто отделить) и разложить мидии обратно в свои раковины.

Выложить мидии в форму для запекания. Положить в каждую раковину по маленькому кусочку сливочного масла.

Приготовить сырный соус: Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. В миске соединить плавленый сыр, чеснок, зелень укропа, добавить сливки (лучше не все сразу, чтобы легче было подобрать нужную консистенцию), коньяк, перепелиное яйцо или желток, и перемешать соус. Если по консистенции соус получается густым, добавить еще немного сливок и хорошо перемешать.

Мидии покрыть соусом. Посыпать тертым пармезаном. Мидии запекать 3-4 минуты при температуре 200°C.
Запеченные мидии сразу подавать к столу, посыпав свежемолотым перцем и свежей зеленью.

Читати 1478 разів

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Мапа Вінниці

 
 

list_btn

Код кнопки:

<a target="_blank" title="Вся Винница на одном портале - VinPlace.net" href="http://vinplace.net"><img alt="list_btn" src="http://vinplace.net/images/list_btn.gif" height="31" width="88" /></a>

 
 

Отзывы и предложения присылайте на наш адрес.

Полное или частичное использование
материалов без согласия редакции запрещено!

Контактная информация

 

Сайт: www.vinplace.net

ICQ: 458-921-818

Написать нам