Ингридиенты:
- кальмары - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- морковь - 2 шт,
- растительное масло - 2 столовых ложки
Для маринада:
- вода - 500 мл,
- гвоздика - 1-2 бутончика,
- перец душистый - 2-3 горошины,
- соль - 2 чайных ложки,
- сахар - 4 столовых ложки,
- растительное масло - 2 столовых ложки,
- уксус винный (или 6%) - 2 столовых ложки
Способ приготовления:
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластину. Порезать кальмары кольцами или соломкой. Лук очистить и порезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой. На разогретой с растительным маслом (2 столовых ложки) сковороде обжарить лук 2 минуты. К луку добавить морковь и жарить, помешивая, 4-5 минут.
Лук и морковь переложить в кастрюлю (лучше стеклянную или керамическую). В той же сковороде, где жарились лук с морковью, обжарить кальмары в течение 3 минут. Кальмары выложить в кастрюлю с луком и морковью. Залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.
Для маринада: В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить паприку, гвоздику, душистый перец, соль, сахар и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на маленьком огне 15 минут. Кастрюлю с маринадом снять с огня и охладить. Маринад процедить через 2-3 слоя марли. Добавить уксус, растительное масло (2 столовых ложки) и перемешать.
