Ингридиенты:
- говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 450-500 г,
- лук репчатый - 1 крупная шт,
- картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г),
- болгарский перец - 1-2 шт,
- помидоры - 2 шт (можно заменить томатами в собственном соку),
- чеснок - 2 зубчика,
- томатный соус или паста - 1 чайная ложка,
- бульон (костный) или вода - 800-1000 мл,
- паприка сушеная - 1 столовая ложка,
- топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,
- щепотка тмина (по желанию), соль
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть. Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости. Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать.
В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности. Переложить мясо в кастрюлю с луком. Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина. Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости). Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды. К мясу добавить картофель, увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить. Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус. Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.
Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
