Вівторок, 31 січня 2012 12:00

Луковый суп-пюре

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • 4-5 крупных луковиц (1 кг),
  • мука - 2 столовых ложки,
  • плавленый сливочный сыр - 70-100 г (или 100 мл жирных сливок),
  • растительное масло (можно вместе с топленым),
  • щепотка сахара,
  • соль,
  • свежемолотый перец,
  • белый хлеб или батон - для сухариков,
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • говяжий (можно куриный) бульон - 800 мл

Для приготовления бульона:

  • 200 г говяжьих ребрышек или косточек,
  • 1 литр воды,
  • 1 луковица,
  • 1 небольшая морковь,
  • перец горошком - 6-7 шт,
  • 1 лавровый лист соль.

Способ приготовления:

Для приготовления бульона:
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть. Луковицу очистить. Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части. В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист. Влить воду (1 литр), поставить на огонь, и довести до кипения.

После закипания огонь уменьшить и снять пену. Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении 30-35 минут. Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы. Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать. Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать. Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении 30 минут. Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется. Суп пюрировать при помощи блендера. Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.


На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб. Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре 180°C. Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.

Читати 1184 разів

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Мапа Вінниці

 
 

list_btn

Код кнопки:

<a target="_blank" title="Вся Винница на одном портале - VinPlace.net" href="http://vinplace.net"><img alt="list_btn" src="http://vinplace.net/images/list_btn.gif" height="31" width="88" /></a>

 
 

Отзывы и предложения присылайте на наш адрес.

Полное или частичное использование
материалов без согласия редакции запрещено!

Контактная информация

 

Сайт: www.vinplace.net

ICQ: 458-921-818

Написать нам