Версія для друку
Середа, 01 лютого 2012 15:12

Рыбно-картофельная запеканка

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • картофель - 1.25кг
  • лосось (филе) - 600г
  • треска (филе) - 350г
  • рыбный бульон - 425 мл
  • сухой вермут - 75г
  • масло - 40г
  • лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
  • мука - 40г
  • сливки - 200 мл
  • креветки (очищенные) - 250г
  • каперсы - 3 ст.л.
  • укроп (измельченный) - 2 ст.л.
  • масло - 55г
  • яйцо (желток) - 2 шт.
  • сыр твердый - 300 гр.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190С. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки. Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин.Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. Положите в большую, мелкую кастрюлю. Залейте вермутом и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5-7 мин.

Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.

Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно). Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.

Добавьте в кастрюлю (3) 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме.

Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Читати 1333 разів
Super User

Останні з Super User