Ингридиенты:

• капуста - 1 кочан
• для начинки
• рыбное филе (форель, морской окунь или любая другая рыба) - 300 г,
• рис (сухой) - 0,5-0,75 стакана,
• лук репчатый - 1 шт,
• растительное масло для жарки,
• укроп,
• соль,
• свежемолотый перец.

Для сметанного соуса:

• сливочное масло - 2 столовых ложки,
• мука - 2 столовых ложки,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• бульон рыбный или вода - 1 стакан,
• сметана - 1 стакан,
• соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и аккуратно разобрать на листья. Капустные листья положить в кипящую подсоленную воду и отварить 3-4 минуты или пока листья не станут мягкими. Выложить листья на дуршлаг и дать стечь жидкости. 

Приготовить начинку: Рис отварить до полуготовности. Рыбное филе порезать кубиками. Лук порезать четверть кольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2-3 минуты. К луку выложить рыбу и жарить еще 3 минуты, помешивая. Посолить. Соединить рис, рыбу с луком (по-желанию, масло от жаренья можно вылить или добавить в начинку), рубленую зелень укропа, соль, немного свежемолотого перца и перемешать.

С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения. На краешек капустного листа положить 1,5-2 столовых ложки начинки и аккуратно свернуть конвертиком. Готовые голубцы обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания и залить сметанным соусом. Запекать 10-15 минут при температуре 180-190°C. При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью.