Версія для друку
Середа, 01 лютого 2012 15:20

Фламбе (морской коктейль)

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • морской коктейль (креветки, кальмары, мидии, осьминожки) - 1 кг,
  • сливочное масло (для жарки) - 100г,
  • чеснок - 6 зубчиков,
  • томатная паста - 1 ст.л.,
  • перчик чили - 1 шт.,
  • чили (молотый) - 1/2 ч.л.,
  • лимон (цедра мелко натертая) - 2 ч.л.,
  • сок лимона - 1/2 шт.,
  • укроп, петрушка - 1 пучок,
  • коньяк - по вкусу.

Способ приготовления:

Морепродукты разморозить, помыть, тщательно обсушить. Перчик чили освободить от семян, мелко порубить. Чеснок также мелко порубить.

На сковороде растопить масло (можно использовать смесь сливочного с растительным), выложить чеснок и порезанный чили, обжарить на сильном огне 2 мин. Добавить морской коктейль, жарить на сильном огне до небольшого зажаривания. Важно - огонь должен быть максимальный, чтобы содержимое не тушилось, а именно жарилось. Выделяющуюся жидкость нужно осторожно сливать.

В сковороду добавить томатную пасту, молотый чили, держать на огне еще пару минут. Приправить зеленью, цедрой лимона и лимонным соком.

А сейчас самое интересное - фламбирование. Для этого нужно взять бутылочку коньяка или другого крепкого напитка, зажать пальцем горлышко и тихонько побрызгать морепродукты. Немедленно поджечь.

Сервировать с салатом из зелени и отварным картофелем. Также очень вкусно с чесночными булочками.

Читати 1395 разів
Super User

Останні з Super User