Ингридиенты:
яичные желтки 2-3 шт.
белое вино 1 ст.л.
сливочное масло 120 г
лимонный сок 1 ч.л.
шпинат 100 г
помидоры черри 5 шт.
дорада, филе 1 шт.
Способ приготовления:
Для приготовления голландского соуса взбить в густую пену желтки с вином. Прогреть их на водяной бане до кремобразного состояния (для этого нужно взять кастрюльку и ковшик. Суть водяной бани в том, что в одной емкости должна кипеть вода, ее должна накрывать вторая емкость, которая и будет разогреваться паром).
Сливочное масло разрезать на маленькие кубики и постепенно добавить в соус, постоянно помешивая. Приправить голландский соус солью, перцем и лимонным соком.
Отделить филе рыбы от костей и обжарить его на сковороде гриль вместе с помидорами черри. После того, как рыба будет готова, обжарить на той же сковороде шпинат - на это потребуется меньше минуты.
Подавать рыбу с голландским соусом, помидорами черри и шпинатом.
