Ингридиенты:

• куриная печенка (с куриными сердечками) - 400 г,
• молодой кабачок (или цуккини) - 1 шт,
• баклажан - 1 шт,
• болгарский перец - 2 шт,
• лук репчатый (можно красный) - 2 шт,
• чеснок - 3-4 зубчика,
• помидоры - 3 шт,
• соль,
• свежемолотый перец,
• оливковое (или растительное) + топленое (или сливочное) масло для жарки,
• зелень петрушки

Способ приготовления

Куриную печенку с сердечками вымыть, откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Печенку и сердечки крупно порезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать лепестками. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить образовавшуюся жидкость. Кабачок вымыть, обсушить и нарезать кольцами или полукольцами. Перец вымыть, обсушить и нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.

В сковороде нагреть топленое масло (или смесь сливочного с растительным), выложить печенку, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 6-7 минут, почти до готовности. Затем печенку перевернуть, посолить, поперчить и довести до готовности на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

В сковороду с разогретым топленым (или смеси сливочного с растительным или оливковым) маслом выложить лук с чесноком, немного посолить и обжаривать, периодически помешивая, до румяности.

Соединить печенку с обжаренным луком и чесноком. В глубокой сковороде разогреть оливковое или растительное масло и обжарить кружки баклажан до румяности.Баклажаны переложить на тарелку и отставить в сторону. В сковороду долить немного масла и обжарить кабачки до румяности. Кабачки также переложить в миску к баклажанам. В той же сковороде обжарить полоски перца 4-5 минут. К обжаренному перцу добавить кабачки, баклажаны и готовить овощи еще 3-5 минут на слабом огне.

В сковороду к овощам добавить печенку с луком. Затем положить нарезанные дольками помидоры. Овощи с печенкой посолить, поперчить по вкусу, посыпать рубленой зеленью и аккуратно перемешать. Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой, дать настояться 5 минут и подавать к столу.