Четвер, 02 лютого 2012 14:12

Фаршированные куриные ножки в сливочном соусе

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

куриные ножки 6 шт.
Для фарша:
филе курицы или индейки 250 г
яйца 2 шт.
жирные сливки 200 мл
горчица с зернами 1 ч.л.
горошины можжевельника 12 г
соль, перец по вкусу
Для соуса
белое вино или овощной бульон 1 стакан
лук шалот 2 шт.
жирные сливки 150 мл
пряные травы по вкусу

Способ приготовления

оддеваем мясо голени ножом, снимаем с кости и заворачиваем его на само бедрышко, стараясь не порвать.Теперь вырезаем и вынимаем обе кости. Не бойся, ничего сложного в этом нет, нам просто нужно превратить ногу в мешочек для фарша. Кости не выбрасываем!

Мелко режем шалот и обжариваем на оливковом масле с травами, до интенсивного запаха. Кидаем кости и, мешая, их тоже хорошо жарим, на сильном огне. Вливаем сливки, солим и перчим, уменьшаем огонь, пусть тушатся.

Теперь делаем фарш. Режем наше филе небольшими кусками. Отправляем его в блендер, вбиваем в него яйца, вливаем сливки, добавляем ложку горчицы, солим и перчим. Перемалываем до консистенции густой пасты.

Готовым фаршем набиваем кондитерский мешок (исключительно для удобства). Если у тебя нет его, просто отрежь уголок у плотного полиэтиленового пакета. Плотно наполняем ножки фаршем и в каждую ножку кладем по две горошины можжевельника.

Уже фаршированную ножку кладем на пищеву пленку и заворачиваем конфетой. Покатай ее по столу, чтобы выпустить совершенно не нужный нам тут воздух. Края завязываем узелком или перевязываем бечевкой. Упакуй их плотно! Это важно. И ставим на водяную баню в обыкновенную пароварку! Накрываем крышкой и готовим ножки минут 40.

Пока ножки готовятся, делаем соус. Кости хорошо отжимаем в сите. Если надо, солим и перчим, и на среднем огне чуть увариваем. Вынимаем куриные ножки из пароварки и разворачиваем. Сервируем с гарниром. Картофельное пюре сюда подходит безупречно.

Читати 1435 разів

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Мапа Вінниці

 
 

list_btn

Код кнопки:

<a target="_blank" title="Вся Винница на одном портале - VinPlace.net" href="http://vinplace.net"><img alt="list_btn" src="http://vinplace.net/images/list_btn.gif" height="31" width="88" /></a>

 
 

Отзывы и предложения присылайте на наш адрес.

Полное или частичное использование
материалов без согласия редакции запрещено!

Контактная информация

 

Сайт: www.vinplace.net

ICQ: 458-921-818

Написать нам