Ингридиенты:

• фарш (свинина + говядина) - 500 г,
• 1 сырое яйцо,
• 1 небольшой ломтик батона или белого хлеба,
• молоко - 0,5 стакана,
• растительное масло для жарки,
• соль, свежемолотый перец.

Для начинки:

• грибы, замороженные или свежие (лесные или шампиньоны) - 200 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйца отварные - 2 шт,
• сливочное + растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец

Способ приготовления:

Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом:
Лук очистить и мелко нарезать. Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезать грибы небольшими кубиками. В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.
Лук переложить в миску.  В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности 5-7 минут.  Вареные яйца порубить. Соединить вместе яйца, грибы и лук.

Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп). Приготовить фарш для зраз. В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут. В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец. Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным. От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку. Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки. Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку. Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.

Таким образом приготовить оставшиеся зразы. Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки. Зразы обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон до румяности. Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке 15-20 минут (температура 180°C). Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).