Версія для друку
Середа, 01 лютого 2012 13:36

Плов узбекский

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)
  • Ингридиенты:

    • мясо (свинина или баранина) – 0,5 кг
    • лук репчатый – 0,5 кг
    • морковь – 0,5 кг
    • рис – 0,5 кг
    • чеснок – 1 головка
    • зира – ½ столовой ложки
    • специи для плова,
    • красный перец, соль – по вкусу
    • растительное масло – для жарки

    Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками. Лук измельчить, морковь порезать соломкой. В казанок налить с пол-стакана растительного масла, на среднем огне обжарить лук, добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить мясо и специи и обжарить его с овощами на большом огне. Затем налить в казанок воды чтобы она покрывала мясо, посолить и тушить на слабом огне 20 минут (это называется Зирвак). 

В это время промыть рис. По истечению 20 минут всыпать рис поверх мяса, в него повтыкивать зубчики чеснока, не очищая их от кожуры. В отдельной емкости хорошо посолить горячую воду - вода должна быть горьковатой на вкус. Осторожно залить рис водой на уровень примерно два пальца выше риса. Казанок поставить на большой огонь на 3 минуты, затем огонь уменьшить и варить пока рис не подыметься до уровня воды. Накрыть плов крышкой и готовить на слабом огне в течение 35 минут.

Примечание: для приготовления плова годится только длинный рис. Лучше если он будет пропаренный.

Читати 16277 разів
Super User

Останні з Super User