• Ингридиенты:

  • мясо (свинина или баранина) – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • рис – 0,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • зира – ½ столовой ложки
  • специи для плова,
  • красный перец, соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

  Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками. Лук измельчить, морковь порезать соломкой. В казанок налить с пол-стакана растительного масла, на среднем огне обжарить лук, добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить мясо и специи и обжарить его с овощами на большом огне. Затем налить в казанок воды чтобы она покрывала мясо, посолить и тушить на слабом огне 20 минут (это называется Зирвак). 

В это время промыть рис. По истечению 20 минут всыпать рис поверх мяса, в него повтыкивать зубчики чеснока, не очищая их от кожуры. В отдельной емкости хорошо посолить горячую воду - вода должна быть горьковатой на вкус. Осторожно залить рис водой на уровень примерно два пальца выше риса. Казанок поставить на большой огонь на 3 минуты, затем огонь уменьшить и варить пока рис не подыметься до уровня воды. Накрыть плов крышкой и готовить на слабом огне в течение 35 минут.

Примечание: для приготовления плова годится только длинный рис. Лучше если он будет пропаренный.