Понеділок, 30 січня 2012 09:47

Кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • кролик - 600 г (полтушки),
  • печенка кролика (если есть в тушке, но можно и без нее),
  • лук репчатый - 1-2 шт (150 г),
  • острая горчица - 2 столовых ложки (без горки),
  • зерненая горчица - 1 столовая ложка (без горки),
  • чеснок - 3 зубчика,
  • вяленые помидоры в масле - 100 г (можно не добавлять),
  • розмарин - 1 веточка свежего (или 5-10 иголочек сушеного),
  • белое сухое вино - 40 мл,
  • оливковое или растительное + сливочное масло,
  • соль, смесь 4 перцев или свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками (вместе с косточками). Смешать оба вида горчицы, добавить 1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешать. Натереть куски кролика солью, свежемолотым перцем и горчичной смесью.

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смазать сливочным маслом (30 г). Выложить в сковороду кролика, положить лук и чеснок. Добавить немного соли, свежемолотого перца и полить оливковым/растительным маслом (1 столовая ложка).

Затянуть сковороду фольгой или плотно накрыть крышкой. Запекать 1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке. Снять крышку или фольгу. Добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры, и перемешать жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом. Влить к кролику вино.

Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо выделяющимся соком. Печенку кролика вымыть и обсушить. Нарезать печенку небольшими кусочками, посолить и поперчить. За 15 минут до готовности добавить ее в сковороду к мясу. Готовое жаркое вынуть из духовки, накрыть крышкой или фольгой и дать постоять 10 минут. На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис.

Читати 1193 разів

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Мапа Вінниці

 
 

list_btn

Код кнопки:

<a target="_blank" title="Вся Винница на одном портале - VinPlace.net" href="http://vinplace.net"><img alt="list_btn" src="http://vinplace.net/images/list_btn.gif" height="31" width="88" /></a>

 
 

Отзывы и предложения присылайте на наш адрес.

Полное или частичное использование
материалов без согласия редакции запрещено!

Контактная информация

 

Сайт: www.vinplace.net

ICQ: 458-921-818

Написать нам