Вівторок, 31 січня 2012 07:23

Баранья корейка под гранатовым соусом

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

Ингридиенты:

  • баранья корейка - 700-800 г,
  • соль,
  • свежемолотый перец,
  • оливковое или растительное масло для жарки.

Для гранатового соуса

  • гранатовый сок - 250 мл (этот же сок используется для маринада),
  • сахар - 1 столовая ложка,
  • зерна граната - 2 столовых ложки,
  • сок 0,5 лимона (можно больше или меньше, по-вкусу),
  • крахмал - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски. Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа. Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.

Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре ~30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник). Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем. Сковороду с оливковым (растительным) маслом хорошо разогреть. Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить.
Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180°C.

Приготовить гранатовый соус.
От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана. Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения. Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая. К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить сок с разведенным крахмалом в соус, тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, тогда соус получится менее густым). Соус довести до кипения, постоянно помешивая, добавить зерна граната, перемешать, и снять соус с огня.По-вкусу, добавить в соус сок лимона и хорошо перемешать.


Подавать корейку с гранатовым соусом и свежей зеленью. На гарнир можно подать овощи или рис.

Читати 1497 разів

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Мапа Вінниці

 
 

list_btn

Код кнопки:

<a target="_blank" title="Вся Винница на одном портале - VinPlace.net" href="http://vinplace.net"><img alt="list_btn" src="http://vinplace.net/images/list_btn.gif" height="31" width="88" /></a>

 
 

Отзывы и предложения присылайте на наш адрес.

Полное или частичное использование
материалов без согласия редакции запрещено!

Контактная информация

 

Сайт: www.vinplace.net

ICQ: 458-921-818

Написать нам